şekersiz yulaflı bar (videolu tarif)

lavaş pizza (videolu tarif)

Lavaşlarla çok pratik ve lezzetli bir pizza yapmak için tarifimi izleyebilirsiniz.

10 adımda evde yoğurt

Hayatımda hiç evde yoğurt mayalamamıştım. Ta ki bizim ufaklık ek gıdaya başlayana kadar. Mayalamak zorundaydım ve çok korkuyordum. Annem biz küçükken her gün evde yoğurt mayalardı ve defalarca onu izlemiştim. Annemle uzun telefon konuşmaları, 5-6 başarısız deneme ve hayal kırıklığından sonra sonunda işi çözdüm.

Adım adım garantili yoğurt tarifim için hazır mısınız?

balık köftesi

Balığın da köftesi olur mu demeyin. Gayet güzel oluyor. Kim yiyecek bunu derseniz balık sevmeyen büyükler ve küçükler, balık seven ama değişiklik tatlar arayanlar. Dilediğiniz balığın filetosunu kullanabilirsiniz. Ama büyük balıkların filetosu daha kolay elde ediliyor. Ben somon kullandım, levrek, palamut ya da dondurulmuş satılan mezgit filetosu kullanılabilir.

patates püresi

Bir yemek blogu yazarının başaına gelebilecek en kötü şey nedir? Yemek yapamamak ve hatta yiyememek. Bu durumda uzun bir süre yazı yazamaz tabi ki. Ben de mide hassasiyetim sayesinde böyle bir dönemdeyim. 

Uzun bir aradan sonra şu sıralar en kolay yiyebildiğim, her tür et yemeğinin yakışıklı eşlikçisi patates püresi ile bir dönüş yapayım dedim. Pürenin arkasındaki enfes yemek de "fırında mantarlı tavuk", o da bir sonraki tarifimiz.

baharatlı çıtır tavuk parçaları

İsim için çok düşündüm. Çünkü "kremalı çıtır tavuk" tarifimle karışmasını istemiyordum. Sonuçta bunlar da çıtırlar ama daha çok evde sinema keyfinde ya da partilerde masaya çok yakışacak minik çıtır tavukçuklar.

mercimek köftesi

Tam kıvamında yapılmışına denk gelmenin genelde zor olduğu bir meze mercimek köftesi. Kimisi cıvık, kimisi çok kuru, kimisi az renkli, kimisi de fazla baharatlı olur. Kararında bir mercimek köftesinin nasıl yapıldığı bol fotoğraflı olarak bu yazının konusu.

yağsız patates kızartması

Kızartmalardan epeydir uzak duruyoruz. E peki çok sevdiğimiz patates kızartmasını nasıl yiyeceğiz? Patates kızartmasız hayat geçer mi diyenlerdenseniz bu tarif tam size göre.

Yağsız sebze kızartmasını anlatırken not olarak aynı teknikle patatesle de yapılabileceğini yazmıştım. İşte yağsız patates kızartması!

çikolatalı-portakallı ve havuçlu toplar

Tüm hayallerinizin gerçeğe dönüştüğü, imkansızların gerçekleştiği, umut dolu, sağlıklı ve bolca Tarçın Tadında bir yıl diliyorum.

Yılbaşı için özel programlar yapmayız ama ben her yeni başlangıcın kutlanmasından yana olanlardanım. Bu çikolatalı ve havuçlu toplarla kendinizi yeni yıl öncesi şımartın ve yıla tatlı bir başlangıç yapabilirsiniz. Ya da yeni yıla tatlı bir başlangıç yapmasını istediğiniz sevdiklerinize hediye edebilirsiniz. Yapılması zaten çok kolay.

Ben çikolatalı ve havuçlu topları ayrı ayrı hazırlayıp üstlerini de farklı malzemelerle süsledikten sonra onları paketledim. Bayramda annelerimize hediye ettik. Çok beğenildi. Yılbaşı için de sizinle paylaşmak istedim.

ekmeküstü ezme (acuka)

Hem kahvaltılarda hem de çay saatlerinde ekmek üstüne sürülebilen ve bir oturuşta bir ekmek yedirten harika bir karışımım var.

Acuka Çerkez ve Gürcü Mutfağı'nda bolca yer alan bir kahvaltılık. Genel olarak Kafkas kökenlidir diyebiliriz. Yörelere göre içindeki baharatlar değişim gösteriyor. Tabi bir de kullanılan biber salçasının lezzeti ile acukanın lezzeti doğru orantılı.

krep (akıtma) nasıl hazırlanır?

Fotoğraflar: Lütfü ÇOLAK

Pazar kahvaltısında bir değişiklik olsun diye "krep" ya da en Türkçe adıyla "akıtma" yapmayı denedik. Hiç de zor değilmiş. En güzeli de kişi sayısına göre ölçülerin kolaylıkla ayarlanabilmesi. Biz kreplerin arasına özel bir karışım hazırlamadık. Bir kısmını peynir,domates, maydanoz ve cevizle sardık. Bir kısmını kaymak-balla, bir kısmını da Nutellayla yedik.

Aynı krep hamuru ile krepleri hazırlayıp harç olarak farklı alternatifler deneyebiliriz. Kuşbaşı tavuk, bezelye ve havuçla bir harç hazırlanabilir. Sadece kabak, biber, patlıcan, domates gibi sebzelerden oluşan bir harçla da yenebilir.

mısır patlatma sanatı

Başlığa bakarak mısır patlatmak çok zor ve zahmetliymiş gibi düşünülmesin. Birkaç basit püf noktasına uyarak evde enfes mısırlar patlatmak mümkün.

patates topları

Fotoğraf: Lütfü ÇOLAK

Az vakitte çok şık bir atıştırmalık yapmak istiyorsanız işte en kolaylarından biri: Patates Topları!

kırmızı biber ruloları

Bu rulolara "vejateryen suşi" adını taktım. Tabakta çok göz alıcı duruyorlar. Peynir ve biberin birbirine bu kadar yakışacağını bilmiyormuşum ve bu lezzetten mahrummuşum. İşte tarifi:

hafif mücver

Evde ne zaman kabak dolması ya da kabaklı bir yemek pişse, annem o gün ya da ertesinde mutlaka mücver yapardı. Tabi çocukluğumda yediğimiz bol yağlı mücverler yıllar içinde kendini bu hafif mücvere çevirdi.

kahvaltı hoşlukları

Ekmekleri taze taze tüketmeye bayılıyoruz. Ama bazen de o ekmekler bayatlıyor ve masaya gelip gelip gidiyor. Böyle zamanlarda benim "kahvaltı hoşlukları" dediğim ama aslında akşamüstü atıştırması da olabilecek ekmekçikler imdadımıza yetişiyor. Üstelik bu atıştırmalıklar sınırsız malzemeyle yapılabiliyor, hepsi hayal gücünüze kalmış.