mozaik pasta (videolu tarif)

çilek reçeli (videolu tarif)

ev yapımı eti puf (videolu tarif)

çilekli dondurma (videolu tarif)

Çilekli dondurmayı evde çabucak yaptık ve bizim ekiple tadına baktık. Diğer videolu tarifler için kanalıma bekliyorum. Abone olmayı unutmayın!

fincanda vişneli brownie

Bugüne kadar yediğim ve en bayıldığım brownie bu oldu. Üstelik ilginç pişirme tekniği ve kolaylığı ile gönlüme taht kurdu. Efendim bu brownie'nin hamuru fincanlara konulup içi su dolu bir tencereye oturtularak ocakta pişiyor. Yumuşacık süngerimsi bir kek ve ıslak çikolata sosuna eşlik eden vişneler, merak ediyorsanız buyrun.

Tarçın Tadında Youtube Kanalı yayında! Videolu tarifler için tıklayın https://www.youtube.com/tarcintadinda

fırın sütlaç

Fırın sütlacı sevmeyen yoktur sanırım. Ben de yıllarca dışarıda pastanelerde yedikten sonra anne arkadaşlarımdan Seçil bir mesaj attı bana, bir lokantadan bu tarifi kapmış, evde denemiş çok beğenmiş. Ben de hadi canım bu kadar da kolay olamaz ki bu tarif dedim, ama öyleymiş. Aynı tarif rahmetli Tuğrul Şavkay'ın benim başucu kitabım olan Tatlı Kitap'ında da bu ölçülerle yer alıyormuş. Haydi deneyin o zaman.

pasta yapmak: pasta kreması

Pasta kreması yapmak için çok çeşitli yollar kullanabilirsiniz. Ben bu pastada  çikolatalı ve puding benzeri bir krema kullandım. Kalorisi diğerlerine göre daha düşük.

Krema tariflerinde de yine profesyoneller eritilmiş çikolata + süt kreması karışımını kullanıyorlar. Çok lezzetli ama oldukça kalorili ve bütçeyi zorlayıcı. 

Diğer yazılarımız:

PASTA YAPMAK: Pansdispanya

PASTA YAPMAK: Şeker Hamurlu Pasta

limonlu haşhaşlı kek

Bugüne kadar yediğim en muhteşem kek diyebilirim. Limonlu tatlara zaten zaafım var. Bir de içinde çıtır çıtır haşhaş var. Bir oturuşta yarısı çok rahat yenebilir. Tarifi anne arkadaşım Deniz'den aldım. Sayesinde enfes bir tatla tanıştık.

ayva tatlısı

Çok uzun bir aradan sonra başlangıcı bir tatlıyla yapmak istedim. Ayva tatlısı hep vitrinlerde gördüğümüz ama sanki yapılması zormuş gibi gelen bir tatlı. Oysa ki ihtiyacımız olan tek şey ayva ve şeker. Haydi başlayalım.

çikolatalı sufle ve püf noktaları

Tarçın Tadında'da hep pratik tarifler paylaşıyorum. Bugüne kadar denediğim en zor tarif ise bu sufle. Evde yapmaya hiç cesaret edemediğim için her ÖzSüt ziyaretimde içine gömüldüğüm çikolatalı sufle ilk denememde başarılı olunca hemen paylaşmak istedim. Tarifi Masterchef Türkiye'de izleyerek not ettim, şefin tüm dediklerini harfiyen uygulayınca sonuç mükemmel oldu.

limonlu etimek tatlısı

Bu tatlıyı Teyzemden öğrenmiştim. Asıl adı "dullar tatlısı" idi. Limon ve şerbetli etimek birbirine çok yakışıyor. Hafif bir tatlı.

tiramisu

Başlığı "yalancı tiramisu" olarak yazmak isterdim. Çünkü bu tiramisu tarifi orjinaline göre oldukça basitleştirilmiş ve hızlı yapılabilecek bir tarif.

Orjinal tiramisuyu yedikten sonra biraz da araştırdım ki bizim genel olarak tiramisu dediğimiz şeye pek benzemiyor. Hatta bence bu tarifle yapılan daha güzel. Orjinal tiramisu İtalyan Mutfağı'ndan gelme. Tariflere göre değişmekle beraber yapımında mascarpone peyniri, espresso, tatlı şarap, kedidili bisküvi ve jelatin kullanılabiliyor. Yapım tekniği de biraz zahmetli.

Enfes bir tiramisu yapmaya hazırsanız işte tarifi:

sıcak helva

Sıcak helva bir BUKLA fantezisidir. Tanımı ise şudur: dağ yürüyüşlerinde alüminyum folyo içine ufalanan helva ve nutella karışımının mangal ateşinde eritilmesi ve çatal yerine muz kullanarak bu karışımın yenmesi :)

Bir de salaş balıkçılarda balığı yedikten sonra minik toprak güveçlerde gelen sıcak helva var. Bu da dayanılmaz bir lezzettir. İşbu tarif o helvayı anlatmaktadır.

kolay koko

Dünyanın en hızlı yapılan tatlısı sanırım budur. Hazır pasta tabanı ile yapıldığından yumuşacık oluyor. Biz bazen iki kişi bir büyük kokoyu bitirmek için yarışıyoruz. Tatlı krizleri için de hızlı ve ekonomik bir çözüm.

kayısı tatlısı

Kuru kayısı ile çok kısa sürede hazırlanabilecek bir tatlı. Kuru kayısıdan hiç hazzetmeyenler bile bayıla bayıla yediler.

muzlu rulo pasta

Çok kolay ve adım adım bol fotoğraflı bir pasta tarifi veriyorum. Bu teknikle başka malzemelerle de rulo pasta yapılabilir. Pandispanya tarifini kullanarak farklı pastalar da deneyebilirsiniz.

çikolatalı ıslak kek

Islak kek tarifleri genelde çiğ yumurta içerdiğinden yıllarca uzak durdum. Bir gün teyzemde bu ıslak keki yiyene kadar. Üstelik içine gerçek eritilmiş çikolata konması lezzetini ikiye katlıyor. Normal keklere göre çok daha kısa sürede hazırlandığı için pratik bir tarif.

vişneli-bisküvili tatlı

Yapımı çok kolay çok da hafif bir tatlı. Yazın da kışın da severek tüketiyoruz.
Dilerseniz vişne suyu yerine portakal suyuyla da hazırlayabilirsiniz. O zaman da turuncu bir lezzet oluyor. Başarılı olmak için kaliteli marka puding ve bisküviyi tercih etmenizi öneririm. Ucuz olanlarla sonuç gerçekten kötü oluyor. Kıvamı koyu tutmak için puding paketi üzerinde yazan miktarlardan biraz daha az sıvı kullanıyoruz.

damla çikolatalı topkek (muffin)

Fotoğraf: Lütfü ÇOLAK

Pastanelerde görünce aklımın uçtuğu yiyecek mekikten sonra topkektir. Genel olarak kendisinden "muffin" diye bahsedilir ama bence "topkek" çok daha uygun bir isim. Tarif biraz uzun oldu çünkü topkek yapmak için gerekli tüm püf noktaları paylaşmak istedim.

meşhur havuçlu kek

Fotoğraf: Lütfü ÇOLAK

Efendim gerek dost sohbetlerinde, gerek BUKLA turlarında ve buluşmalarımızda günün yıldızı genelde bu kek olur. Kendisini yapmak gerçekten çook kolaydır. Kendisi kolay olduğu kadar hiç yağ içermediğinden ve havucun muhteşem faydalarından dolayı oldukça da sağlıklıdır.