fırında levrek (videolu tarif)

karides güveç

İsmi pek havalı ama yapması aslında çok kolay bir yemek. Daha çok balığın yanında ara sıcak olarak yeniyor ama pekala ana yemek de olabilir. Hiç korkmayın, lezzeti garanti, yapması kolay. Adım adım anlatıyorum.

fırında levrek

Uzunca bir süredir yemek yapamıyordum ve yazamıyordum. Minik misafirimiz içerde keyfine bakarken annesi mutfağın yolunu bir türlü bulamıyordu. Neyse ki artık daha rahatım ve yemek yapabiliyorum!

Tarçın Tadında'nın 100. tarifi ne olsun diye düşünürken ilk tarifimin "fırında büyük balık" olduğunu hatırlayıp hemen yeni bir balık tarifi olmalı dedim. Aslında tarif yeni değil, yıllar önce balıkçımdan öğrendiğim bir tarif. Hemen havalı uzun ismini de yazayım "patates-soğan yatağında tereyağlı levrek"

Mevsimine göre balık seçebilmek için de bir küçük yazı hazırladım: "Hangi Balık Ne Zaman?"

hangi balık ne zaman?

Balık hakkında en çok kafamızın karıştığı konu hangisini ne zaman yapmamız gerektiği. Aslında çok özel ilgi alanınız değilse her zaman için balıkçınızı dinlemekte yarar var. Benim balıkçımla anlaşamadığım tek konu özellikle küçük balıklar için sürekli "abla bunun tavası makbul illa tavada yap" diye tutturması. Her böyle dediğinde diyetisyenimle balıkçımı tanıştırıp kenara çekilmek istiyorum.

balık köftesi

Balığın da köftesi olur mu demeyin. Gayet güzel oluyor. Kim yiyecek bunu derseniz balık sevmeyen büyükler ve küçükler, balık seven ama değişiklik tatlar arayanlar. Dilediğiniz balığın filetosunu kullanabilirsiniz. Ama büyük balıkların filetosu daha kolay elde ediliyor. Ben somon kullandım, levrek, palamut ya da dondurulmuş satılan mezgit filetosu kullanılabilir.

balık yiyelim!

Balık sezonu açılır açılmaz evde "haftada 1 kez balık" uygulamasına başladık. Henüz hiç fire vermedik aynen uyguluyoruz. Bence en hızlı akşam yemeği balık çünkü hiçbirşey yapmasanız bile üzerine zeytinyağı sürüp 220 derecede fırına atmanız yeterli. Bütün balıkçılar balıkları istediğiniz takdirde ayıklıyorlar. Eve gelince sadece pişirmesi kalıyor.

Balık fiyatlarının uygun olduğu, tezgahların balık dolu olduğu bugünlerde balık tariflerimizi toplu olarak tekrar paylaşalım dedik.  Tarifler için fotoğrafların altındaki balık isimlerine tıklamanız yeterli.

Haydi balık yiyelim!

"FIRINDA ÇİNEKOP"

       

"FIRINDA ÇUPRA"

"HAMSİ BUĞULAMA"

"FIRINDA OTLU LEVREK"

"AZ YAĞLI HAMSİ TAVA"

fırında otlu levrek

İsmine bakıp ürkmeyin, ayıklanmış levrekleri yıkayıp hazırlamak 5 dakika, fırında pişmeleri 25 dakika, toplam yarım saatte balığımız hazır.

İçini doldurmak için sevdiğimiz otları kullandık. Sarımsak, dereotu ve ya hoşunuza giden başka otlar ve baharatlar da kullanılabilir.

fırında çinekop

Bu tarif için de havalı restoran menüsü adı buldum: "Soğan Yatağında Limon Soslu Çinekop"

Evde balık yemek çok keyifli. En çok gözümün korktuğu yemekti ama yapmaya başlayınca en kolay pişen yemeklerden biri olduğunu gördüm. Sadece aldığınız balığı nasıl yapmak gerektiğini balıkçıya sormak yeterli. Çünkü onlar hangi balığın hangi ayda nasıl yenmesi gerektiğini gayet iyi biliyorlar.

hamsi buğulama

Balıkla ilgili tariflere bolca yer vermek istiyorum. Evde "haftada 1 kez balık" kampanyasını uyguluyoruz. Değişiklik olsun diye bu hafta hamsi buğulama yaptık. Bu tarifi de yine Trabzonlu bir arkadaşımdan aldım. Çok hafif oldu. Ayıklanmış hamsi kullanıyorum ama evde üşenmeyip kılçıklarını da ayıklarsanız yemesi daha keyifli oluyor. Bir dahaki sefere ben de kılçıkları ayıklayacağım.

az yağlı hamsi tava

Çalışan ya da başka nedenlerden az vakti olanlar için evde balık pişirmek kulağa çok ürkütücü geliyor. Kokusu da ayrı bir dert. Bu tarifle hem kokusuz balık pişireceksiniz hem de çok az uğraşacaksınız.

fırında büyük balık

Fırında balık yapmak genelde çok zor ve büyük bir iş gibi görünür. Ama aslında çok kısa sürede hazır olabilen, lezzetli ve hafif bir yemek. Bütün balıklar sofrada kendilerine eşlikçi olarak da sadece salata isterler.