patates püresi

Bir yemek blogu yazarının başaına gelebilecek en kötü şey nedir? Yemek yapamamak ve hatta yiyememek. Bu durumda uzun bir süre yazı yazamaz tabi ki. Ben de mide hassasiyetim sayesinde böyle bir dönemdeyim. 

Uzun bir aradan sonra şu sıralar en kolay yiyebildiğim, her tür et yemeğinin yakışıklı eşlikçisi patates püresi ile bir dönüş yapayım dedim. Pürenin arkasındaki enfes yemek de "fırında mantarlı tavuk", o da bir sonraki tarifimiz.

PATATES PÜRESİ

• 4 orta boy patates
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
• Tuz

Patates püresi aslında çok kolay hazırlanan bir tarif. Sadece kıvamı iyi ayarlamak gerekiyor.

Patateslerimizi su dolu bir tencerede haşlıyoruz. Normalde patates salatası yapmak için haşladığımızdan daha fazla haşlıyoruz ki kolay ezilebilsinler. Ben düdüklü tencerede haşlıyorum, çok kısa sürüyor. Düdük öttükten sonra 10 dakika yeterli oluyor.

Başarılı bir püre yapmak için mutlaka tüm malzemenin çok sıcak olması lazım ki birbirlerine iyice karışabilsinler. Haşlanan patatesleri elimizle zor da olsa tutabileceğimiz kadar sıcak bırakarak kabuklarını soyuyoruz. Patateslerin gerçekten sıcak olması lazım.

Soyulmuş patatesleri çatalla ezmeye başlıyoruz. Biraz ezdikten sonra içine tereyağı ve tuzunu ekliyoruz. Patateslerin sıcağı ile yağ hemen erimeye başlıyor, hem de koku sayesinde kendimizi kumpirci dükkanında gibi hissediyoruz. 

Hiç pütür kalmayana kadar patatesleri eziyoruz ancak bu her zaman mümkün olmayabilir. Patatesin çok haşlanmış olması lazım. Gene de patatesin cinsine bağlı olarak bazen pütürler kalabiliyor, fazla üzülmeyin önemli olan lezzeti ve mis kokusu!

Patatesleri ezerken ocakta bir cezvede sütümüzü iyice ısıtıyoruz. Tamamını kullanmayabiliriz ya da bu süt yetmeyebilir. Bunu kıvam verirken anlayacağız.

Isınmış sütün önce üçte birini patatese ekliyoruz ve bir mikser yardımıyla çırpmaya başlıyoruz. Ne kıvamda bir püre istiyorsak onu elde edene kadar süt ekleyerek çırpıyoruz. Sütü her seferinde azar azar ekleyelim ki bir anda cıvık bir püremiz olmasın.

Püremiz hazır. İsterseniz böyle servis edin, isterseniz de bir cam fırın kabına alıp üzerine bol kaşar rendesi ile 200 derece fırında üzerini kızartın ve dilim dilim servis yapın.

ÇOK ÖNEMLİ İPUCU!

Ertesi güne kalan püreyi ısıtmak büyük derttir. Bir teflon tavaya pürenizle beraber bir miktar süt koyarak pürenizi taze yapılmış gibi sıcacık yapabilirsiniz.