karides güveç

İsmi pek havalı ama yapması aslında çok kolay bir yemek. Daha çok balığın yanında ara sıcak olarak yeniyor ama pekala ana yemek de olabilir. Hiç korkmayın, lezzeti garanti, yapması kolay. Adım adım anlatıyorum.


KARİDES GÜVEÇ
4 kişilik

• Yarım kilo ayıklanmış karides (taze kullandım dondurulmuş da olabilir)
• 1 orta boy soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates (ya da yazdan hazırladığımız domateslerden 1 su bardagı)
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağ (sıvı yağ kullanabilirsiniz ama lezzeti tereyağ veriyor)
• Tuz
• Karabiber
• 3 yemek kaşığı kaşar rendesi
• 
  

Karidesi balıkçıdan taze aldık. 1 kilogram kabuklu karidesten yarım kilogram et çıkıyor. Jumbo karidesin kabuklarını balıkçımız temizledi. Ayıklanan karideslerin içinde siyah ipliksi parçalar kalmıştı. Onları da pişirmeden önce biz temizledik. Küçük boy karideste böyle bir sorununuz olmaz. Bu videoda çok detaylı bir şekilde karidesin nasıl ayıklanacağı anlatılıyor.

Ben hiç bunlara gelemem, kabuklusunu görmeye dayanamam diyorsanız da dondurulmuş karidesle de defalarca yaptım. Gayet başarılı. Fiyat olarak dondurulmuş karidesin kilosu yaklaşık 30 TL iken balıkçıdaki 20 TL. Her daim balıkçıya gidemeyebilirsiniz tabi. 1 kilogram ayıklanmamış karidesten 3-4 güveç çıkartabilirsiniz.

Ayıklanmış karidesleri güzelce yıkıyoruz. Soğanı ay şeklinde ince ince kıyıyoruz. Yeşil biberleri de minik kareler halinde doğruyoruz. Sarımsağı da ayıklayıp ince dilimlere bölüyoruz.

Bir tavada tereyağını eritip soğanları soteliyoruz. Tereyağ kullanmak istemezseniz sıvı yağ da olur. Ama bence işin lezzeti ve sırrı karideslerin tavada tereyağı ile dansetmelerinde. İki türlüsünün de tadına bakınca anlayacaksınız ne demek istediğimi.

Soğanların rengi solunca karidesleri tavaya alıyoruz. Karides aynı tavuk eti gibi soteleniyor. Renkleri beyaza dönünce biber ve sarımsağı ekliyoruz. 

5 dakika kadar tüm malzeme tavada keyifle sotelenirken üzerine tuz ve karabiber ekliyoruz. Üzerine mevsimine göre taze ya da kavanozdaki domatesimizi ekliyoruz.

Tavadakiler bir kaç dakika domateslerle de haşır neşir olduktan sonra fırın zamanı gelmiş demektir.

Güveçlere tavadaki karidesleri bölüştürüyoruz. Üzerlerine biraz kaşar rendesi ekliyoruz. 250 derecede sadece üstünü ısıttığımız fırında kaşarlar kızarana kadar pişiriyoruz.

Hepsi bu kadar. Afiyet olsun.