mutluluk kurabiyeleri

Fotoğraf: Lütfü ÇOLAK

SOFRA dergisi arşivimi karıştırırken gözüme çarpan bir tarif. Gerçekten de bu isimle yayınlamışlar. Bence de mutlulukla kurabiye arasında doğrudan bir ilişki var! Yapımı çok kolay. Pişmesi de çok hızlı, 15 dakika. Tatlı krizine, çayın yanına birebir.



MUTLULUK KURABİYELERİ

• 1 paket margarin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta
• 1 paket vanilya
• 500 gr un

Üzeri için;

• Erik ya da kayısı marmeladı

Margarini önceden oda sıcaklığında yumuşatalım.

Yumuşamış margarini, pudra şekerini, yumurtayı, unu ve vanilyayı bir kasede yoğurmaya başlıyoruz. Ölçüler tam geliyor. İlave una gerek kalmıyor. Tüm malzemeler iyice yoğrulduğunda meşhur "kulak memesi" kıvamında hamura kavuşuyoruz.

İri ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlıyoruz. Üzerlerinde marmelat gelecek yerlere parmağımızla bastırarak minik çukurlar açıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kurabiyeleri diziyoruz.

Bu ölçülerle iki mini fırın tepsisi kurabiye çıkıyor.



180 dereceye ısıttığımız fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Yaklaşık 15 ila 20 dakika sürüyor. Üzerlerinin beyaz kalması önemli yumuşak oluyorlar o zaman.

Soğuduktan sonra çay kaşığı yardımıyla çukurlara marmelat koyuyoruz. Afiyet olsun!