soğuk ayran çorbası

Yaz günleri için hem serinletici hem de besleyici bir çorba. Farklı malzemelerle de hazırlanabiliyor. Ben daha hafif olur diye mısır ve pirinci seçtim. Aslında yarma denilen aşurelik buğday ve nohutla yapılıyor. Bir başka alternatif olarak pirinç ve nohut da kullanılabilir. Ama çalışan hanımlar olduğumuzdan, nohutu da bir gece önceden ıslamak gerektiğinden pirinç ve mısırlı olanı yazdım.

SOĞUK AYRAN ÇORBASI

(5 kişilik)

• 1,5 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı haşlanmış mısır (konserve de olabilir)
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz
• 5 su bardağı su
• Nane
• Tarhun (tercihe bağlı)

İlk olarak küçük bir tencerede pirincimizi üzerine su koyarak haşlıyoruz. Eğer mısırınız da konserve değilse mısırı da haşlıyoruz. 

Diğer tarafta çorbayı yapacağımız tencereye yoğurdu ekliyoruz. Çırpma teli ile yoğurdu pürüzsüz hale gelene kadar çırpıyoruz. Üzerine unumuzu ve tuzumuzu ekliyoruz. Tuz ayarı tamamen damak tadınıza kalmış. 

5 bardak soğuk suyumuzu azar azar çırpma teli ile yoğurtlu karışıma ekliyoruz. 

Tenceremizi orta ateşe koyuyoruz. Kaynamasını beklemeden hafif dumanlar çıkmaya başladığında içine haşladığımız mısır ve pirinci ekliyoruz. 1-2 taşım kaynattıktan sonra ateşten alıyoruz.

Üzerine kuru nane ekiyoruz.

Çorbanız eğer koyu olduysa hiç sorun değil, üzerine istediğiniz kıvama gelene kadar azar azar su ekleyebilirsiniz. İçinde pirinç olduğu için zaten bekledikçe de koyulacak. Dolapta uzun süre dayanıyor. Geriye serin serin içmesi kalıyor.

Taze Tarhun

Tarhun için ayrı bir paragraf açmak istiyorum. İlk defa kayınvalidemin pişirdiği ayran çorbasında tadına rastladım. Çok değişik bir aroması var ve sanki ayran çorbasına konmak için yaratılmış. Yoğun bir tad olduğu için 2 tutam bu çorba için yeterli. Eğer değişik aromalardan hoşlanıyorsanız denemenizi öneririm. Ayrıca kayınvalidem elde açtığı kıymalı böreklere de tarhun katıyor. Kıymanın ağırlığını alıyor, enfes bir tat oluşuyor. 

Baharat reyonunun geniş olduğu marketlerde ya da baharatçılarda kolaylıkla bulabilirsiniz.