üzümlü cevizli kurabiye

Annemin en çok yaptığı kurabiye üzümlü cevizli kurabiyedir. Fırından çıktığında sıcakken yemesi çok keyiflidir ama bir özelliği de hava almayan kapta saklandığında üç haftaya kadar bayatlamadan durabilmesidir. Vakit sıkıntısı çeken ve acil misafirlerle karşılaşanlar için  birebir.



ÜZÜMLÜ CEVİZLİ KURABİYE
(yaklaşık 40 minik kurabiye)

• 1 yumurta
• 200 gr. un (1,5 su bardağından biraz fazla)
• Yarım paket kabartma tozu
• 60 gr. eritilmiş margarin
• Çeyrek su bardağı toz şeker
• 135 gr. (1 su bardağından biraz eksik) kuru üzüm
• Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz 

Un, şeker, kabartma tozu, yumurta ve erimiş margarinle yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz. Çok kısa sürede hamur kıvamını buluyor. Şekerin az olmasının nedeni kuru üzümün çok şekerli bir tadı olması ve şeker görevini görmesi.

İçine üzüm ve cevizi ekleyerek bir miktar daha yoğuruyoruz.

Fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtıyoruz.

Bu arada fırın tepsimize pişirme kağıdı seriyoruz. Pişirme kağıdı bence yüzyılın icadı. Fırın tepsisini kazıyarak temizleme olayını tümden bitirmiş bir ürün. Eğer evde bulunmuyorsa tepsinin tabanını katı yağla yağlayabilir ya da un serpebilirsiniz.

Hamurumuzdan minik ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlayarak tepsiye diziyoruz. Ben minik kurabiyeleri daha sevimli buluyorum. Daha iri kurabiyeler yapmak istiyorsanız pişirme süresini arttırmak gerekir.

 

Hamurumuzdan yaklaşık 40 minik kurabiye çıkıyor bu da iki midi fırın tepsisine sığıyor. Ölçüleri iki ile çarparak daha fazla kurabiye elde edebilirsiniz.

Fırında minik kurabiyelerin pişme süresi yaklaşık 15 dakika. Üzerleri size beyaz kalmış gibi gelebilir ama bu süre sonunda pişmiş oluyorlar. Biraz daha kalırsa üstleri kızarıyor ama bu sefer de ceviz ve üzümler kurumuş oluyor. Damak tadınıza göre pişme süresini tespit edebilirsiniz.