tuzlu topkek

Fotoğraflar: Lütfü ÇOLAK

Hazırlaması 15 dakika, pişmesi 15 dakika, Toplam 30 dakika. Lezzeti paha biçilemez!

Geçen pazar kahvaltı için hazırladığımız tuzlu topkekleri yemeyip yanlarında yattık :) Tatlı topkekler gibi tuzlu olanı da 15 dakikada pişiyor, hazırlaması da yaklaşık o kadar sürüyor. Pazar kahvaltısı için sıcacık bir alternatif.

İçine ekleyeceğiniz malzemeler tamamen keyfinize kalmış. Peynir ve otlar mutlaka olmalı, ben dereotu kullandım. Ekstradan dilim zeytin ve mısır ekledim. Bunlar elinizin altında yoksa da dert etmeyin, minik doğranmış yeşil biber, kekik, pul biber ya da canınız ne istiyorsa ekleyebilirsiniz. Katıları ve sıvıları karıştırıp ana hamuru elde ettikten sonra dilediğiniz harçla zenginleştirebilirsiniz.

Topkek yapmanın tekniği diğer keklerden farklı. Bu konudaki incelikler için damla çikolatalı topkek yazımıza göz atabilirsiniz. Topkek yapımı sırasında başarılı sonuç için diğer tariflerden farklı olarak ölçülere harfiyen uymak gerekiyor. Tavsiyem basit bir mutfak tartısı ya da ölçü kabı kullanmanız.

 

TUZLU TOPKEK

Katılar

• 310 gr. (1,5 su bardağı) un
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Sıvılar

• 75 gr eritilmiş margarin (sıvıyağ da olabilir) 
• 250 ml. süt (1,5 su bardağı) süt   
• 1 yumurta

İlave malzemeler

• Yarım su bardağı haşlanmış ya da konserve mısır
• Yarım su bardağı az yağlı peynir (tulum peyniri de olabilir)
• 7 dal ince kıyılmış dereotu
• 2 yemek kaşığı dilim zeytin 

 Topkek yapmaya başlamadan önce fırınımızı 175 dereceye getirerek ısıtıyoruz.

Bir kasede katıları, bir diğerinde de sıvıları karıştıracağız. İlave malzemelerimizi de üçüncü kasede karıştıracağız. 

İlave malzemelerle hazırladığımız karışım

Ben hazırlıklara ilave malzemelerden başladım. Dereotunu ayıklayıp yıkadım, mısırları haşladım. Peyniri bir kasede çatalla ezdim. İçine dereotu, mısır ve pul biberi ekleyerek harcı tamamladım. Zeytinleri ise süslemek için topkeklerin üzerine sakladım. Ama isterseniz harca katabilirsiniz.

Katılar, sıvılar ve ilave malzemelerimiz ayrı kaselerde

Bir kaseye unumuzu eliyoruz. İçine kabartma tozu, tuzu ekleyerek homojen bir hale gelene kadar kaşıkla karıştırıyoruz.

Diğer kaseye 1 yumurtayı kırarak çırpıyoruz. Üzerine erittiğimiz margarini ve sütü ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Margarin çok sıcak olduğundan dolaptan çıkmış sütü eklediğimizde sıvı karışım oda sıcaklığına yakın oluyor. Tüm kekleri yaparken en önemli püf noktası malzemelerin oda sıcaklığında olması.

Üç kasemizdeki malzemelerimiz hazır. Fırınımız ısınıyor. Sıra geldi kalıplarımızı hazırlamaya. İlk defa silikon muffin kalıplarımı denedim. Topkek yapmanın en ucuz yolu bu kalıplar. Hem ekstra kek kağıdı istemiyor, hem de teflon kalıplara göre oldukça ucuza satılıyorlar. 

Tantitoni'den aldığım silikon topkek kalıpları

Silikon kalıpları bir fırça ile iyice yağlayarak fırın tepsisine diziyoruz. 

Birbirine kavuşmak için sabırsızlanan katı ve sıvıları buluşturuyoruz. Sıvı malzemelerimizi katı malzemelerin olduğu kaseye aktarıyoruz. Yeni katı sıvı karışımını bir spatula ya da ahşap kaşık yardımıyla, kesinlikle mikserle değil, hafif hafif karıştırıyoruz. Beyaz un görmeyene kadar karıştırdıysak tamam demektir.

Katılarla sıvıları buluşturuyoruz.

Hafif hafif karıştırıyoruz.

Unların beyazlığı kayboldu, macunumsu bir hamur elde ettik.

Katılarla sıvıların kavuştuğunu gören ve hani bana diyen ilave malzemelerimizi de artık kavuşturabiliriz.

İlave malzemeleri ekliyoruz.

Şimdi tepside sırasını bekleyen renkli şirin kalıplara hamurumuzu bölüştürüyoruz. Bu ölçülerden dolu dolu tam 12 kalıp doluyor. Kalıpların ağzına kadar dolması sizi endişelendirmesin, pufur pufur kabarıyorlar ama asla taşmıyorlar.

Bir yemek kaşığı ve bir tatlı kaşığı yardımıyla kalıplarımızı dolduruyoruz. Bu halleriyle bile "ye beni" diye bağırıyorlar :)

Final vuruşumuz ise üzerine kondurduğumuz zeytin dilimleri. Artık tuzlu topkeklerimizi fırına verebiliriz. 

180 dereceye ısıttığımız fırınımızda 15 dakika pişiriyoruz. Onbeş dakikanın sonunda üzerleri kızarmamış gibi gelirse beş dakika daha fırında tutabiliriz.

Mutlu pazar kahvaltıları.