yağsız kızartma

Fotoğraf: Lütfü ÇOLAK

Yazın sıcaklarla beraber hafif lezzet arayışlarımız sürüyor. Kızartma ise bol yağda yapılan ve yazın vazgeçilmez lezzetlerinden biri. 

Benim yeni keşfettiğim ama bir çok kişi tarafından uygulandığını öğrendiğim bir teknikle artık yağsız kızartmalar yiyebileceğiz. Aynı teknikle küp doğranmış patatesleri de "kızartıyorum". Hatta patatesler değişik baharatlarla harmanlanınca çok lezzetli atıştırmalıklar oluyor.

İpuçları için Behiye Abla'ya teşekkür ediyorum.

YAĞSIZ KIZARTMA

• 2 adet kabak
• 2 adet patlıcan
• 2 adet havuç
• 2 adet kırmızı kapya biber
• 2 adet yeşil biber
• 3 adet orta boy domates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• 2 diş sarımsak

Patlıcanların kabuklarını pijamalı soyarak acısı çıksın diye tuzlu suya yatırıyoruz. Yarım saate yakın durmaları yeterli. Bu sırada kabakların kabuklarını soyarak küp şeklinde doğruyoruz. Havuçları kalın şeritler halinde doğruyoruz. Biberleri de çekirdeklerini ayıkladıktan sonra kare parçalar halinde doğruyoruz. Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp sıkıyoruz ve küp şeklinde doğruyoruz.

Doğranmış olan bütün sebzeleri derin bir kaseye alalım. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuzumuzu ekleyerek iyice harmanlayalım. Yukarıdaki ölçüler normal bir midi fırın tepsisine sığacak kadar sebzeyi içeriyor. 

Yağladığımız sebzeleri pişirme kağıdı serilmiş tepsimizin üzerine yayıyoruz.

220 derecede ısıttığımız fırında 25-30 dakika pişiriyoruz. Daha çıtır bi lezzet isterseniz daha uzun süre, sebzeleri daha diri yemek isterseniz daha kısa bir süre pişirebilirsiniz.

Fırında sebzeler kızarırken, rendelenmiş domates, sarımsak ve biraz zeytinyağı ile ocakta domates sosumuzu hazırlıyoruz. Fırından çıkan sebzeleri servis tabağına aldıktan sonra sosumuzu üzerine döküyoruz. Alternatif olarak sarımsaklı ya da sarımsaksız yoğurtla da servis edilebilir.

Biz bu yemeği sıcakken yedik. Ama ertesi gün dolaptan çıkarıp buz gibi yediğimizde de oldukça güzel geldi bize.