1 yaş kurabiyesi

Herkesin merakla beklediği kurabiye denemesi tamamlandı. Tarif hazır. Yine bol fotoğraflı. Kendi oğlumun  doğumgününde yapamamıştım, kısmet Doğa'nın doğumgününeymiş. Kızımızın doğumgünü teması uğurböcekleri idi, ben de bu benekli kurabiyeleri yaptım.

Herhangi bir profesyonel malzeme gerekmeden (1 şeklindeki kurabiye kalıbı hariç) kolaylıkla yapabileceğiniz bir kurabiye. Daha önceki şekilli kurabiye tarifimizin hamurunu aynen kullanıyoruz.

Güncelleme: Artık çok daha profesyonel kurabiyeler yapıyorum, yeni çalışmalar bu yazılarda:
doğumgünü kurabiyeleri ve bebek kurabiyeleri


Tarçın Tadında Youtube Kanalı yayında! Videolu tarifler için tıklayın https://www.youtube.com/tarcintadinda


 1 YAŞ KURABİYESİ
(32 adet)

• 200 gr terayağ ya da margarin ya da ikisinin karışımı (bir paket margarin 250 gramdır)
• 200 gr pudra şekeri (1 su bardağı - bir paket pudra şekeri de genelde 250 gramdır)
• 1 yumurta
• 5 gr karbonat (2 çay kaşığı)
• 450 gr un (3 su bardağı)
• 3 çay kaşığı tarçın (tercihe bağlı)

Üzerini kaplamak için;

• 500 gr kırmızı şeker hamuru
• 100 gr siyah şeker hamuru
• 1 kase ballı su
• 1 siyah gıda boyası kalemi (tercihe bağlı)
• Bir miktar nişasta

Gerekli mutfak gereçleri;

Kullandığım tüm ekipmanın nerelerden temin edebileceğinizle ilgili linkleri yazının en altında bulabilirsiniz.

• 1 şeklinde kurabiye kalıbı
• Silikon hamur altlığı (şart değil ama işleri çok kolaylaştırıyor)
• Merdane (polietilen olanlarla çok kolay ama normal merdane de olur)
• Fırça (kurabiyelerin üzerine ballı su sürmek için)
• İnce spatula (şeker hamurlarını altlıktan kaldırmak için)
• Kalem kapağı, pasta krema sıkacağı ucu (daire benekleri kesmek için)

  
Yapmak için gereken süre:
Kurabiyeler piştikten sonra 8 saat dinlenmeli.

Şeker hamuru kaplandıktan sonra 12 saat kurumalı.

İyice kuruduktan sonra üzerine yazı yazılabilir ve poşetlenebilir. Yani en az iki gün önceden kurabiyeleri pişirmeniz gerekiyor.

Şeker hamuru ile kaplı kurabiye birkaç hafta taze kalabilir. Çünkü kurabiyede kabartma tozu yok, o nedenle bayatlamıyor. Şeker hamuru ile kaplanmış kurabiyeleri asla buzdolabında muhafaza etmiyoruz. Serin bir ortamda, oda sıcaklığında saklamak gerekiyor. Çok sıcak ortamda şeker hamuru eriyor ve üstü parlaklaşıyor. Buzdolabına girince de çıktığında ısı değişiminden dolayı bozuluyor.

Şekilli kurabiye tarifindeki gibi hamurumuzu hazırlıyoruz. Öncelikle oda sıcaklığında iyice yumuşamış margarin ve pudra şekerinin üzerine yumurta ekleyerek yoğuralım. Fotoğrafta gördüğünüz gibi önceleri cıvık ama sonra kendini iyice toparlayan bir hamur olacak. Sonra azar azar önceden elediğimiz unu 3-4 seferde hamura ekliyoruz. Karbonatı ve tarçını da ekleyip yoğuruyoruz. Hamurumuz hazır. Kasenin ağzını streç filmle kapatıp hamuru buzdolabına kaldırıyoruz. En az 1 saat burada dinlenmesi lazım. Çünkü elin sıcaklığı ile işlem gören hamur çok yumuşuyor ve bu haldeyken merdane ile açılamıyor.

Şekilli kurabiyeleri böyle kesmiştim. Buzdolabında dinlenen hamuru merdane ile açıp 1 kalıbımızla kesebiliriz.

Fırını 180 dereceye getirip ısıttıktan sonra tepsiye seyrek dizdiğiniz 1 kurabiyeleri 10-11 dakika kadar başında bekleyerek pişiriyoruz. Size yumuşak görünebilirler ama fırından çıkınca da sertleşiyorlar. O nedenle 10 dakikanın sonunda hafif pembeleştilerse hemen çıkarın fırından.

Benim 1 kurabiyelerim yandaki gibi oldu. İlk denemem olduğu için tabi ki hatalarım var, tepsinin kenarına yakın olduğu için bazıları kıvrıldı. Şeker hamuru ile kaplanınca bu kusurlar kayboldu biraz :) Moralinizi bozmayın eğer siz de aynı şeyle karşılaşırsanız.

İşte en zevkli kısım başlıyor. Şeker hamuru ile kaplama yapmak.

Bir parça kırmızı hamuru merdane ile açıyoruz. Altlığın üzerine bir miktar nişasta serpersek şeker hamuru hiç yapışmıyor.

Hamuru 1 TL kalınlığında açıyoruz, daha ince de değil, daha kalın da değil. Zaten ince açınca elle bile tutulamıyor.

Kurabiyeleri kestiğimiz 1 kalıbıyla şeker hamurunu kesiyoruz.

Bir seferde büyük bir parça şeker hamuru açmak zor oluyor. O nedenle her seferde 3 tane kesebildim.

Şeker hamurları öylece yatarken kurabiyeleri hazırlamamız gerekiyor. Bir kasede hazırladığımız ballı suyu bir fırça yardımı ile kurabiyenin üzerine sürüyoruz. Şeker hamurunun kurabiyeye yapışmasını sağlayacak bu işlem. Krema da kullanılabiliyor bu iş için ama o bana zor geldi.

İnce spatula ile dikkatlice şeker hamurunu alıp kurabiyenin üzerine yerleştiriyoruz.

Yüzeyin tam yapışması için ekmeğe yağ sürme hareketi gibi nazikçe spatula ile hamurun üzerinde geziyoruz.

Dizi dizi 1 ler şeker hamuru ile kaplandılar.

Siyah benekleri yapmadan önce tüm kurabiyeleri kırmızı ile kapladım. Şeker hamuru yumuşakken ikinci katman hamuru yapıştırmak kolay oluyor. O nedenle başlayınca bitirmek lazım tüm kaplama işini.

Benekleri yapmak için siyah şeker hamurundan bir parçayı merdane ile açıyoruz. Evde halkaları neyle kesebilirim diye epey kafa patlattım. Sonra krema torbamın metal uçlarını buldum. Ancak doğal bir görüntü olsun diye biraz daha küçük çaplı birşeye de ihtiyacım vardı. Gıda boyası kaleminin kapağı hem temiz hem de istediğim boyuttaydı.

Her iki kalıpla da bol bol benek kestim. Bazı büyük benekleri tam daire olarak değil de hamurun kenarına denk getirerek ucu kesilmiş daire şeklinde kestim. Kurabiyelerin kenarlarına böyle yarım yamalak daireler yerleştirince uğur böceği görüntüsü daha gerçekçi oldu.

İnce spatula ile aldığım benekleri rastgele kurabiyelerin üzerine yapıştırdım. Hiç bir kurabiye diğeriyle aynı desende olmadıi istediğim de buydu.

En sona isim yazma kısmı kaldı. Profesyonel ekipmanlarım olmadığı için basit bir gıda boyası kalemi çok iş gördü. Ancak aceleci ruhum isimleri hemen yazmak istedi ve şeker hamuru yumuşak olduğu için çok iyi olmadı. En güzeli 1 gece şeker hamuru sertleştikten sonra yazıyı yazmak.

Son olarak 1 gece bekleyen kurabiyeler poşetlere girecek, kurdelelerle ağızları bağlanacak ve minik uğurböcekleri poşetlere yapıştırılacak.

ALIŞVERİŞ LİSTESİ

HAMUR AÇMA ALTLIĞI VE SPATULA : İkea SOCKERKAKA

POLİETİLEN MERDANE

ŞEKER HAMURU

1 KURABİYE KALIBI

GIDA BOYASI KALEMİ