beyaz kremalı topkek

Üstteki fotoğrafı görüp yemek için can atacağınız nefis bir tarif. Tüm sevgimle yaptım, Sevgililer Günü için. Siz de yapabilirsiniz çünkü hem kolay hem de epey göz dolduruyor. Kreması çok hafif, hiç yağ içermiyor, süt ve labne peyniri ile hazırladım. Kremasını yapmasanız bile bu kakaolu topkek tarifinin ölçüleri mükemmel. Kekler çok lezzetli oldu.



BEYAZ KREMALI TOPKEK
12 adet

Topkek için,

• 2 yumurta
• 60 gr (3 yemek kaşığı)tereyağı
• 225 gr (1,5 su bardağı) toz şeker
• 125 gr (1+çeyrek su bardağı) un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 3 yemek kaşığı kakao
• 180 ml (1 su bardağı) süt
• Yarım çay kş. tuz

Beyaz krema için

• 500 ml. süt
• 1 yumurta sarısı
• 4 yemek kaşığı un
• 7 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket labne peyniri (200 gr)

Üzerini süslemek için;

• 4-5 yemek kaşığı bitter çikolata rendesi

Ölçü Güncellemesi: Evde mutfak terazisi olmayanlar için bardak cinsinden ölçüleri güncelledim. Bahsettiğim bardak her yerde bulabileceğiniz soldaki düz su bardağı. Diğer ölçülerin de yemek kaşığı ile karşılıklarını belirttim.

Bu topkekin diğerlerinden farkı aslında bir "cupcake" olması. Türkçesi "süslü topkek" olabilir sanırım. Üzerini şeker hamuru ya da krema ile süsleyeceğimiz için keklerin topkek gibi patlayıp çok kabarmasını istemiyoruz. Bunun için de farklı bir teknikle hazırlıyoruz. Ben sonuçtan çok memnun kaldım. Dilediğiniz tüm kek tariflerini işlemleri aşağıdaki sıralamada yaparak süslü topkek e çevirebilirsiniz.

İşleme başlamadan önce her zamanki gibi fırını 175 dereceye ısıtmaya başlayalım. Her tür kekte işin püf noktası tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması. Herşey oda sıcaklığında ise haydi başlayalım.

İlk olarak tüm toz malzemeyi (şeker hariç) bir kasede karıştırıyoruz. Un, kakao, kabartma tozu, karbonat ve tuz kaşıkla karıştırarak kekun görünümüne kavuşuyor. Zaten aldığımız hazır kekunların da bundan farkı yok.








Yumuşamış tereyağı ile toz şekeri mikserle çırpıyoruz, karışım parçalı krema haline gelince içine 1 yumurta kırıyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz. Yumurta kaybolup karışım kremalaştığında ikinci yumurtayı ekliyoruz. Çırpıyoruz. Sıvı karışımımız hazır.

Şimdi bu karışıma önce sütün yarısını ve unlu karışımın yarısını ekleyip çırpıyoruz. İyice karıştıktan sonra kalan sütü ve unlu karışımı ekleyip tekrar çırpıyoruz. Kekimizin hamuru hazır.

Yanda gördüğünüz gibi koyu kıvamlı bir hamurumuz oluyor.

Hamuru kalıplara bölüştürüyoruz. Çok kabarmalarını istemediğimiz için kalıpları tam doldurmuyoruz. Üstten 1 parmak boş bırakmak yeterli. Önceden ısıttığımız fırında 17-20 dakika arası pişiriyoruz. Piştiklerini anlamak için bir kürdan sokup bakabiliriz. İlk 15 dakika fırının kapağını hiç açmamak önemli tabi.

Fırından çıkan kekler tam da arzu ettiğim gibi fazla kabarmadan hafif bombeli duruyorlar. Şimdi soğumalarını bekliyoruz. O arada kremayı hazırlamaya başlayabiliriz.










Krema ile uğraşamam diyorsanız bir paket krem şanti de işinizi görecektir. Ama bu kremadaki peynir tadı olaya farklı bir boyut katıyor.

Krema malzemelerinin tamamını labne hariç bir tencereye alalım ve orta ateşte karıştıralım. Yaklaşık 5 dakikada kıvamlanıyor. Piştikten sonra biraz ılınınca içine suyunu süzdüğümüz labne peynirini ekleyelim. Mikserle çırpalım. Kremamız hazır.

Ben kekin üstüne sıkmak için krema tüpü kullandım. Önce dış çevreden başlayıp içeriye doğru devam ettim, merkeze gelince de sonlandırdım. Krema tüpünüz yoksa bir spatula ya da bıçakla da sıvayabilirsiniz.

İyice soğuduktan sonra da rendenin kalın tarafı ile rendelediğim çikolataları üzerine serptim. Bunun yerine hazır renkli pasta süsü ya da damla çikolata da kullanabilirsiniz. Toz antep fıstığı da şık olur.

Bütün işlem bittikten sonra mutlaka bir fanusun içinde bekletin kekleri. Eğer hemen yenmeyecekse kremayı dolapta tutup servis öncesi süsleyin, çünkü hava alınca kuruyor kremamız. ben streç filmle sarıp buzdolabında muhafaza ettim.

Afiyet olsun.