susamlı tavuk bohçası

Fotoğraf çok iştah açıcı değil mi? İnanır mısınız işten eve geldim, oğlumun yemeğini yedirdim, banyosuna kadar 20 dakika sürem vardı ve o sürede bunu hazırlayıp fırına attım. O kadar basit hazırlanıyor ama büyük bir gösterişle sofrada arz-ı endam ediyor.

SUSAMLI TAVUK BOHÇASI
(6 porsiyon)

• 1 kg tavuk göğüs fileto
• 1 yumurta
• 1 su bardağı susam
• 1 çay bardağı un
• Tuz, karabiber

İç harcı için;

• Yarım kilo ıspanak
• Yarım orta boy soğan
• Sıvı yağ
• 1 çay bardağı beyaz peynir

Bohçamızın püf noktası kasabımızda güzelce dövdürdüğümüz ve geniş açtırdığımız tavuk göğsü. Marketlerin kasap reyonundakiler zevkle bu işi yapıyorlar. Aşağı yukarı bir pasta tabağı büyüklüğünde dövülmüş tavuk göğüs filetosuna ihtiyacımız var. 1 kg tavuktan yaklaşık 6 parça çıkıyor. Bizim kasap hırs yapıp bir bütün göğüsten tek parça dev bir fileto çıkarmış, döverek de inceltmiş. Ben onları ikiye böldüm tabi eve gelince.

Tavuklarımız hazır. İç harcımızı hemen hazırlamaya başlayalım. Ben evde o an bulunan tek sebze ıspanak olduğu için onu kullandım. Biber-soğan, bezelye-havuç gibi alternatif harçlar hazırlayabilirsiniz.

Ispanakları güzelce yıkayıp sirkeli suda bekletelim. O sırada soğanı doğrayıp yağda kavuralım. Dezenfekte olmuş ıspanakları ahşap ya da plastik bıçakla ince ince kıyıp tavadaki soğanlarla buluşturalım. Ispanaklar küçülene kadar kavuralım. İşlem bittiğinde beyaz peyniri ekleyelim.

Harcımız hazır. Şimdi tavukları bohça yapalım. Birkaç farklı teknik denedikten sonra en kolay yolu buldum. Onu anlatacağım. Üç ayrı geniş tabağa susam, un ve çırpılmış yumurtayı koyalım. 

İnce filetomuzun tek yüzünü unlu tabağa koyalım. Ardından aynı yüzü yumurta tabağına alalım. Sonra da filetoyu bohça yapacağımız tabağa alalım. Şu an elimizde alt kısmı un ve yumurta ile kaplı tavuk filetomuz var.

Harcımızdan bir yemek kaşığı kadar tavuğun ortasına koyuyoruz. Dört kenarından bohça kapatır gibi kapatıyoruz. Dikkatlice susam tabağına bırakıyoruz. Ön-arka çevirip her yeri susamlandıktan sonra bohçanın kenarları alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine alıyoruz.

Tepsiye dizdiğimiz tavuklar pişmeye hazır. 200 dereceye ısıttığımız fırında yaklaşık 20 dakikada ya da susamlar kızarana kadar pişiriyoruz. Zaten filetolar ince olduğu için pişme süresi çok kısa. Araya koyduğumuz sebzenin suyu tepsiye akarken içinde eriyen beyaz peynirler de enfes görünüyor. Yerken yumuşacık hafif sulu ve lezzetli bir yemek. Tavuk göğüs etinin yavanlığı bu yemekte kayboluyor.

Afiyet olsun.

Fırından yeni çıkmış susamlı tavuk bohçaları!