şekilli kurabiye

Herşey İKEA'dan aldığım enteresan kurabiye kalıplarıyla başladı. Bunlarla ne yapsam diye düşünürken profesyonel olarak pasta-kurabiye yapan bir arkadaşımdan tarifi istedim. Çok kolay ve göz dolduran bu kurabiyeler çıktı ortaya. Yoğurması 10 dakika, pişmesi 12 dakika.

Tarçın Tadında Youtube Kanalı yayında! Videolu tarifler için tıklayın https://www.youtube.com/tarcintadinda

Öncelikle bu tip pasta kurabiye işlerinde ölçülerin gram cinsinden olması pek güzel. Ama evinizde teraziniz yoksa size zulüm tabi. Ben yaklaşık olarak parantez içinde kaşık-bardak cinsinden yazdım. Daha detaylı bilgiyi şuradan alabilirsiniz. Pazarlarda bile çok ucuz mutfak tartıları var, eğer yoksa mutlaka edinin, tariflerdeki başarınız katlanarak artar o zaman.

ŞEKİLLİ KURABİYE

200 gr terayağ ya da margarin ya da ikisinin karışımı (bir paket margarin 250 gramdır)
200 gr pudra şekeri (1 su bardağı - bir paket pudra şekeri de genelde 250 gramdır)
1 yumurta
5 gr karbonat (yarım çay kaşığı)
450 gr un (3 su bardağı)
3 çay kaşığı tarçın

Süslemeler için (tercihe bağlı)

Tüp içinde süsleme glazürleri

Herşeyden önce malzemelerin oda sıcaklığında olması çok önemli. Margarin ya da tereyağını yoğurma kabına ekleyelim. Üzerine pudra şekerini ve yumurtayı ekleyelim. Önceleri cıvık olan sonraları kendini toparlayan bir hamur olacak. Üstte görüldüğü üzere.

Sonra azar azar önceden elediğimiz unu 3-4 seferde hamura ekleyelim. Karbonatı ve tarçını da ekleyip yoğuralım. Tarçın benim tercihim. Dilerseniz kakao, zencefil, portakal kabuğu rendesi, limon kabuğu rendesi gibi çok farklı eklemeler yapabilirsiniz.

Süslemek için de glazür şart değil. Üzerine kakao ya da tarçın serpebilirsiniz. Ya da içine daha az pudra şekeri koyup kalanı üzerine serpebilirsiniz. Düz haliyle de lezzetli, öyle de yenebilir.

Hamurda aradığımız kıvam meşhur kulak memesi. Ama durun bunu duyup koşarak uzaklaşmayın, sanıldığı kadar zor değil bunu tutturmak. Hamur kendisi söylüyor zaten bunu. Elinize alıp biraz yuvarladığınızda ufalanmıyorsa veya şekil vermekte zorlanacağınız kadar sert değilse hamur olmuştur. Zaten merdaneyle biraz açmaya deneyin, kıvamında olan hamur hiç dağılmadan kolayca açılır. Kıvama geldiyse elinizdeki unun ne kadarını kullandığınız mühim değil. Önemli olan hamurun kıvamı. Aldığı kadar un tabiri boşuna değil tabi :)

Vaktiniz varsa hamuru buzdolabında yarım saat dinlendirin. Böylece el sıcaklığı ile iyice yumuşamış olan hamur kendini toplarlıyor. Açması, kalıpla kesmesi ve kesilen hamuru tepsiye aktarması çok kolay oluyor.

Buzdolabından çıktıktan sonra hamuru 4 parçaya bölüp her parçayı merdane ile açalım. Fotoğrafa dikkat ederseniz açılmış hamurun kalınlığını göreceksiniz. Cici kalıplardan istediklerimizde şekiller verelim. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kurabiyelerimizi yerleştirelim.

Normal fırın tepsisiyle iki tepsi kadar çıkıyor. Fırını 180 dereceye getirip ısıttıktan sonra kurabiyeler pişmeye hazır. 12 dakika yeterli bir süre. Daha uzun kalınca bisküvi gibi kıtır oluyor. İlk çıktıklarında yumuşak olsalar da pişmedi diye düşünmeyin, soğuyunca sertleşiyorlar.

Dikkat Dikkat! Kurabiyeleri sakın üstte gördüğünüz kadar sık yerleştirmeyin. Karbonatla coşan hamur epey kabarıyor. Benimkiler birbirine yapıştılar kabarınca. Daha seyrek dizerseniz iyi olur.

Geldik süslemeye. Marketlerin hemen hepsinde yandaki üründen var. İçinde dört farklı renkte tüp var. Kırmızı, yeşil, beyaz, sarı. Kullanması çok pratik.

Sarı rengi pek sevmedim, çünkü bu renk kurabiyelerin üzerinde kendini pek göstermedi. Aynı tarifi kakaolu denersek sarı güzel gözükebilir.

Glazür tüplerini soldaki gibi sıcak su dolu bir kasede bekletip yumuşatıyoruz.

Ben sürekli suda tuttum çünkü hemen sertleşiyorlar. Sertleşince de çizgiler kopuk kopuk çiziliyor. O nedenle ne kadar sıcak olurlarsa çalışması o kadar kolay.