tavuk şiş

Mangal mevsimi geldi. Ama şehir ortamında pek yapma şansımız yok. Fırının ızgarasını kullanarak da lezzetler yapabiliriz. İşte ev ortamında leziz tavuk şiş yapmanın yolu!


TAVUK ŞİŞ

• 500 gr. kuşbaşı tavuk but (göğüs gibi parçalar çok yavan oluyor, mutlaka but olmalı)
• Çöp şiş çubukları ya da fırınların metal şişleri

Sos için;

• Yarım su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Bir tutam kimyon
• Kekik, pul biber, tuz, karabiber
• 6 diş sarımsak

Sebzeler;

• Çeri domates
• Yeşil biber
• Mantar (isteğe bağlı)

Tavuk şiş yaparken herşey bir gece önceden başlıyor aslında. Tavukların sosta uykuya yatması lezzeti belirleyen en önemli şey. Aslında bu boyutta kuşbaşı için bir gece çok uzun bir süre. 3-4 saat bekletmek yeterli. Ama hep vaktimiz dar olduğundan bir gece önceden sosa yatırıp buzdolabında saklayabiliriz.

Tercihen cam bir kapta sosumuzu hazırlıyoruz. Sarımsaklarımızın kabuklarını soyup ikiye bölüyoruz. Süt, sirke, zeytinyağı, salça ve baharatları karıştırıyoruz. Damak tadınıza göre farklı baharatlar ekleyip miktarları ayarlayabilirsiniz.

Tavuk parçalarını hazırladığımız sosla karıştırıyoruz. Kabın ağzını streç filmle kapatarak buzdolabına kaldırıyoruz. Tercihen 3-4 saat bekletiyoruz ama yemeden bir gece önceden de hazırlayabilirsiniz.

Tavuk parçalarımızı dizmek için marketlerde ve kasaplarda bulunan iri ve uzun kürdan görünümlü çöp şişleri kullandım. Fırınların içinde de metal şişler oluyor. Dilediğinizi kullanabilirsiniz.

Dizme işlemi bir parça zahmetli. Eldiven kullanmanızı öneririm. Tavukları dizmeye başlamadan önce de fırının ızgarasını ısıtmaya başlıyoruz. Şişe sırasıyla tavuk, biber, domates ve mantarları diziyoruz.

Fırınımızın ızgarası ısındı, yaklaşık 320 derece. Şişlerimizi fırın teline diziyoruz. Fırın kapağı açık olacak şekilde tavuk şişlerimizi pişireceğiz. Isı çok yüksek olduğu için şişler bir anda kurumasın diye teli orta rafa yerleştiriyoruz. 

Onun altındaki rafa da akan yağ ve soslar için içine bir miktar su eklediğimiz fırın tepsisini yerleştiriyoruz. Bu su tepsiyi temizlerken işi çok kolaylaştıracak.

Kızaran şişlerin arkalarını çevirerek pişirmeye devam ediyoruz. Toplamda 20 dakika gibi bir sürede tavuklarımız pişiyor. Ama yine de fırından fırına değişeceği için çatalla kontrol ederek süreye bağlı kalmamak lazım.

Servisi tabi ki "yağsız patates kızartması" ve pilavla yaptık. Lokum gibi olmuşlardı!