brokoli çorbası

Brokoli çok kısa süredir hayatımızda olan bir sebze. Aslında kısaca karnabaharın yeşil ve daha körpe olanı diyebiliriz. Kendince hoş bir tadı var. Bugüne kadar haşlayıp üzerine sarımsaklı limonlu sos dökerek sadece salatasını yiyordum. Çorbasını da denemek istedim. Çok hafif kremalı bir sebze çorbası oldu. Brokolinin tadı çok baskın bir tat değil.

Bu tarz değişik çorbalar arada sırada pişirince hoş oluyor ama yine de süzme mercimek çorbası candır. Her gün aynı çorbaları içmek istemeyenler için değişik bir alternatif. Suyun bir kısmını eğer buzluğa attıysanız tavuk ve ya et suyu ile değiştirebilirsiniz.


BROKOLİ ÇORBASI
(4 kişilik)

• 7-8 çiçek brokoli (yaklaşık 200 gr)
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 4 su bardağı su (tavuk suyu ya da et suyu olabilir)
• 2 su bardağı süt
• 1 yumurtanın sarısı
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Brokolilerimizi yıkayıp süzüyoruz. Bir tencerede sıvı yağ ile unu azar azar ekleyerek kavuruyoruz. 

Un ve yağ macunumsu bir kıvam aldığında tercihen pişme süresini kısaltmak için 4 bardak sıcak suyu yine azar azar ve unu karıştırmaya devam ederek tencereye ekliyoruz.

Suyun içine tuz ve pul biberi ekliyoruz. Tenceredeki çorba kaynamaya başladığında üzerine brokolileri ekliyoruz. Brokolilerin rengi sararana ve iyice yumuşayana kadar çorbamızı kısık ateşte kaynatıyoruz. 

Brokolilerin piştiğini anlamak için çatalla üzerlerine bastırıp ezilip ezilmediklerine bakabilirsiniz. Bizim evde bu tip taneli çorbaların pek müşterisi olmadığından ben brokolili karışımı blenderdan geçirdim. Ama çok yumuşamış olan brokolileri çatalla ezerek minik taneler haline gelmesini sağlayabilirsiniz. Yerken brokoli parçalarını ağızda hissetmek de hoş olur.

Blenderla ezdiğimiz çorbayı tekrar ateşe alıyoruz. Henüz süt ve yumurtasını eklemedik. Bir kasede 2 bardak sütün içine eklediğimiz bir yumurtanın sarısını iyice çırpıyoruz. Çırpılmış sütün içine kepçe ile 1-2 defa ocaktaki sıcak çorbadan alıyoruz. Amacımız yumurta sarısının ısı karşısında hemen pişmemesi. Terbiyenin ısısını çorba ile aynı ısıya getirmek.

İyice ısıttığımız terbiyeyi azar azar çorbaya ilave ediyoruz o esnada da çorbayı karıştırıyoruz. Terbiyeledikten sonra ocakta bir-iki taşım kaynatıyoruz. Çorbamız hazır. Eğer kıvamı size koyu gelirse korkmayın, bu esnada biraz sıcak su ekleyerek birkaç taşım daha kaynatabilirsiniz.

Serviste ektra pul biber kullanılabilir. Biz limon suyu da ekledik yerken. Ama hiçbirşey eklemeden de zaten lezzetli bir çorbaydı.